高槻・活ふぐ専門店　二代目　ふぐ義

■ 野生星鰻火鍋

~將去骨的星鰻快速浸入湯中，就會綻放出一朵柔和的白色花朵。

秘製湯底與淡路島的甜洋蔥完美搭配。~

■ 星鰻凍

~ 將當季的星鰻卵放入用高湯調味的明膠中冷藏凝固。~

■醋

~星鰻皮、小黃瓜、新鮮裙帶菜、木魚花的美味，搭配自製土佐醋~

■ 野生星鰻（梅肉、醋味噌）

~炎熱季節裡一道能讓你感到涼爽的菜餚。快速在水中焯一下，然後立即放入冰水中以鎖住味道。美麗的白色花朵是工匠技藝的結晶。

■ 烤星鰻

表面煎炸的魚皮增添了甜味，裡面卻是半熟的，有刺身的味道，而魚皮則香氣撲鼻，充滿了星鰻的鮮美。~

■炸星鰻（柚子口味）

~ 炸至酥脆，風味十足。請搭配[柚子鹽]享用。這是一道香脆可口的菜餚。~

■Hamo壽司（2個）

~這道壽司的關鍵味道是烤海鰻骨製成的濃鬱醬汁，使其味道香甜可口。~

■ 冷麥（煮熟的麵條）

星鰻的鮮美和洋蔥的甜味融入火鍋中，配上濃鬱的湯汁，成就了一道精緻的麵條。~

■甜點（柚子雪芭）

~柚子果肉清爽冰沙~